A Lyon, les cantines scolaires à l’heure de la bio... diversité
Par Gilles Roman -
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L’affaire avait fait grand bruit au moment du vote du Conseil Municipal: la ville de Lyon a adopté le principe d’un menu "à la carte" dans tous ses restaurants scolaires.
Concrètement, les parents d’ enfants scolarisés dans les écoles maternelles et primaires de la ville ont commencé à recevoir à leur domicile un courrier signé d’ Yves
Fournel, adjoint au Maire, délégué à l’éducation et à la petite enfance. Dès la rentrée de septembre 2008, un système assez complexe est mis en place pour "respecter les choix
philosophiques ou religieux de chacun".
Avec viande, sans viande ou "à la carte".
Dorénavant, les familles auront donc le choix entre trois options : un repas complet sans viande, un repas classique, ou un choix personalisé en fonction des menus à effectuer avant chaque
période scolaire.
En septembre, au moment de l’inscription de l’enfant à la cantine, la famille devra se positionner entre les options 1, 2 et 3. Si elle choisit les repas "classiques" ou
"sans viande", la décision sera considérée comme définitive pour toute l’année scolaire. Pour la seconde option, la viande sera alors remplacée par "du poisson, des
oeufs ou autres aliments protidiques". Si les parents préfèrent la troisième option "à la carte", ils recevront avant chaque départ en petites vacances, par
l’intermédiaire du cartable de leur enfant, un calendrier des menus prévus pour les mois suivants, à remplir et rendre rapidement à l’ école.
La montée en charge des repas bios
Dès cette rentrée, la municipalité annonce aussi la "montée en charge des produits issus de l’ agriculture biologique".
La moitié des fruits et compotes, la moitié des viandes et volailles, mais aussi du pain, des céréales et des légumes seront "labellisés bios", se félicite Yves Fournel.
L’adjoint au Maire qui indique par ailleurs dans le
"journal des communes" que si la ville a constaté au cours des réunions de concertation
“l’impossibilité de réaliser autant de
menus différents que de convictions”, elle fait donc un effort pour
“respecter les valeurs laïques et républicaines tout en aspirant au respect des différences”.
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Gilles Roman
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