Une très belle et savoureuse recette de filet de veau aux carottes et sa sauce crèmeuse aux champignons ....

Ingrédients (pour 2 ) :

• 2 Tranches de Filet de Veau
• 200 g de Carottes
• 100 g de Champignons de Paris
• Persil
• 1 Gousses d'Ail
• Huile 
• Crème fraîche
• Sel, poivre
• 2 Poêles et une casserole 

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Préparation :

- Éplucher les carottes et les couper en rondelles
- Préparer les champignons et les couper en demi lamelles
- Laver le persil à l'eau froide, et le ciseler
- Éplucher la gousse d'ail et la hacher

Cuisson :

- Faire cuire en premier les carottes dans une casserole selon la Recette ---> Carottes Vichy
- En parallèle, faire cuire les champignons dans une poêle avec un peu d'huile et l'ail hachée
- Les retourner avec une spatule en bois et laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes
- Faire cuire les tranches de filet de veau dans une petite poêle avec un peu d'huile, à feu vif pendant 2 minutes
- Les retourner et cuire l'autre coté pendant 2 autres minutes
- Ajouter deux cuillères de crème fraîche dans la poêle de champignons
- Mélanger, ajouter les tranches de veau et le persil ciselé :



- Saler et poivrer à votre goût
- Lorsque les carottes sont cuites, servir dans les assiettes

Conseil du Chef :

- Ne pas trop mélanger les tranches de filet de veau dans la poêle ! Cette opération sert essentiellement à les conserver au chaud, et il est préférable de conserver un des cotés du veau bien doré

Accompagnement :

Vin rouge : Chirouble

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