Cuisine : les règles d’or de l’hygiène

Publié le par Planète-Eléa

 

Comment devez-vous ranger vos aliments ? En quelle matière choisir votre planche à découper ? Pourquoi est-il si important de bien faire cuire votre steak ? Vous trouverez toutes les réponses dans le tout nouveau « guide des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire ».


La Confédération syndicale des Familles (CSF), Familles rurales et l’Association Léo Lagrange pour la défense des consommateurs, en partenariat avec le ministère de l’Agriculteur se sont associés pour élaborer pour ce guide. Après 7 ans de travail, ce recueil de recommandations évalué par l’Agence nationale de Sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) et validé par les pouvoirs publics vise à informer, sensibiliser et éduquer le consommateur aux règles d’hygiène. Si elles peuvent sembler simples, elles n’en sont pas moins dénuées de bon sens.

 

Lavez vos sacs


Composé de 13 fiches sur la préparation et la conservation des aliments et de 10 fiches produits (œufs, produits laitiers, viandes et charcuteries…), le guide passe en revue les réflexes à adopter au quotidien : lavage des mains, entretien des appareils ménagers, rangement du réfrigérateur, conseils spécifiques pour les personnes sensibles, gestion de la conservation des aliments… Pour le télécharger gratuitement, rendez vous à l’adresse www.alimentation.gouv.fr/guide-hygiene.

Par ailleurs, Santé Canada, le ministère de la santé canadien rappelle les règles à suivre pour prévenir la contamination croisée des aliments transportés dans des sacs plastiques. Ces derniers « peuvent être en effet contaminés par des bactéries provenant des aliments transportés ou de l’environnement ». En pratique, le ministère conseille de laver fréquemment les sacs destinés aux courses alimentaires. Enfin, il est vivement recommandé d’utiliser pour la viande, la volaille et le poisson des sacs distincts de ceux destinés aux fruits et légumes.

 

 

Ecrit par : Emmanuel Ducreuzet – Edité par : David Picot - http://destinationsante.com

Source : Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, CSF, Familles rurales, Défense des consommateurs Léo Lagrange, Santé Canada, 3 octobre 2013

Publié dans Infos santé

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